Co bude potřeba:

• 120 g povoleného másla
• 4 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• 200 g krupicového cukru
• 200 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• pár kapek z čerstvého citronu, vanilka
• rozinky
• 4 bílky
• kokos a olej na vymazání a vysypání
• cukr moučka a mašle na dozdobení

Postup:

• Do větší mísy dejte 4 žloutky, povolené máslo, vanilkový i krupicový cukr a vše mixérem vyšlehejte do pěny.
• Mléko si lehce přihřejte, aby bylo vlažné. Šlehejte směs dál, přilijte polovinu mléka, přisypte polovinu mouky a jakmile je směs promíchaná, přidejte i druhou polovinu mléka a mouky, kterou také šlehačem promíchejte.
• Mělo by vám vzniknout hladké těsto, do kterého přidejte 3 lžíce citronové šťávy, vanilku a rozinky. V misce zvlášť si vyšlehejte sníh ze 4 bílků, který postupně vmíchejte do těsta.
• Nyní tukem vymažte formu na beránka a ještě jej lehce posypte kokosem, aby šel lépe z formy. Připravenou směs nalijte do formy a v předehřáté troubě beránka pečte 35-45 minut na 170 °C. Pečte podle potřeby dozlatova.
• Hotového beránka otočte a opatrně vyklopte, nakonec jej posypte moučkovým cukrem a ovážete mašlí