Rodinná minestrone
Co bude potřeba:
-
1 cibule
- 1/2 hlávkového salátu (dávám jeden malý little)
- 1/3 celeru
- 3 mrkve
- 3 rajčata nebo rajčata v plechovce
- 2 řapíky celeru
- 1 svazek petrželky
- 5 lžic olivového oleje
- 200 g zeleného hrášku
- 2 l zeleninového vývaru
- 2 stroužky česneku
- 100 g strouhaného parmazánu
Cibuli nastrouháme na kolečka. Salát očistíme, vyřízneme lístová žebra, listy omyjeme a nakrájíme na nudličky. Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a pokrájíme na kostky. Rajčata oloupeme a rozčtvrtíme. Řapíkatý celer očistíme, omyjeme a nakrájíme na silná kolečka. Omytou petrželku osušíme a nadrobno posekáme.
Kolečka cibule zpěníme na rozehřátém oleji, přidáme přiravenou zeleninu a hrášek a dusíme asi 5 min. Přilijeme vývar a na velmi mírném ohni vaříme asi 1 hodinu. Ke konci dáme petrželku a lisovaný česnek. Servírujeme se sýrem.